ЇЖА ПОЛЬЩІ

Найбільше люди в Польщі витрачають на продукти харчування.
Приблизно 30% від зарплати йде на їжу.
Але, якщо взяти середньоєвропейські ціни, то продукти тут одні з найдешевших.

Середня ціна на основні продукти харчування в Польщі:
Велика буханка хліба коштує 1,5 – 3 злотих;
200 грам вершкового масла – 4 злотих;
Літр молока жирністю 3,2% – 3 злотих;
150 грам йогурту – 1,25 злотих;
Кілограм сиру – 20 злотих;
Десяток яєць – 4,70 злотих;
Кілограм борошна – 1,90 злотих;
4 порції рису по 100гр. – 3 злотих;
Пачка макаронів – 2,50 злотих;
Літр олії – 5 злотих;
Кілограм цукру – 2,50 злотих;
Кілограм солі – 1 злотий;
Плитка шоколаду 100 г. – 3 злотих;
Пачка чаю 20 пакетиків – 3 злотих;
250-грамова банка кави Чібо – 8 злотих;
Літр соку – 3 злотих;
Півтора літрова пляшка негазованої води – 1,50 злотих;
Пол літрова пляшка пива – 2.50 злотих;

Ціни на овочі та фрукти:
Кілограм картоплі – 1,30 злотих;
Моркви 1 кг – 1,60 злотих;
Кілограм помідорів – 5 злотих;
Огурцов 1 кг – 4 злотих;
Солодкого перцю 1 кг – 9,50 злотих;
Набір овочів для приготування першої страви – 2,50 злотих;
Кілограм бананів – 7,50 злотих;
Лимони і апельсини 1 кг – 7,50 злотих;

Ціни на м’ясо в Польщі:
Курка 1 кг коштує 10 злотих;
Свиняча вирізка – 22 злотих;
Яловича вирізка – 30 злотих;
Суповий набір – 17 злотих;
Ковбасні вироби – 19 злотих;
Кілограм шинки – 30 злотих;
Банка консервів – 3 злотих.

Ціни на їжу в каже і ресторанах:
1. Середній рахунок в дешевому кафе для місцевих 14-50PLN
2. Середній рахунок в ресторані для туристів 30-150PLN
3. Комбо сет з Біг-Маком (середній) 12-20 PLN
4. Чашка капучино 3.50-12 PLN

Часто наші студенти обідають в їдальні, або харчуються в кафе.
Тому ближче розглянемо ціни в сфері громадського харчування:
Комплексний обід в Університетській їдальні - 15-30 злотих
Мак Меню, або подібні набори в закладах швидкого харчування - 15-35 злотих
Чізбургер - 5 злотих
Обід в недорогому ресторані - 25 злотих
Тарілка гастрономічної легенди супу "Журек" - 15-30 злотих
Відерко супу "Фо" - 16-25 злотих
Кебаб - 13-25 злотих
Пізні сніданки в ресторані - 13-25 злотих

Традиційні польська їжа дуже калорійна, але в той же час неймовірно смачна.
У польській кухні переважають м’ясні страви, приготовані різноманітними способами. Ми особливо радимо спробувати: бігос, свиняча відбивна, перогі (типу пельменів) або голомбкі (голубці). Польська кухня славиться відмінним хлібом і ковбасою.

Найбільш популярними продуктами в польській кухні є: квашена капуста, буряк, огірки (квашені та корнішони), сметана, кольрабі, гриби, різні сорти ковбас.

Страви стають смачними завдяки таким спеціям, як: майоран, кріп, кмин, петрушка, перець. Найулюбленіший десерт поляків — це пироги і тістечка.
На типовому польському застіллі обов’язково повинна бути присутня горілка та пиво, які допомагають перетравлювати їжу.

Польська кухня підгледіла багато рецептів у своїх сусідів, а деякі - взяла з єврейської кухні. Польське меню постійно збагачується новими смаковими якостями, іноді навіть екзотичними. Крім ресторанів з типовою польською кухнею в Польщі з’являється все більше ресторанів, що пропонують кухню азіатську, італійську, французьку, а також вегетаріанську.

А тепер давайте перейдемо до наших рекомендасьйонів :)

Вибір рідких страв у ресторанах Польщі вас приємно здивує, хоча більшість з них, ви зустрічали і в Українській кухні:

Chłodnik litewski — хлодник литовський: холодний білий суп з добавкою буряків і вареним яйцем. В польську кухню прийшов з Литви;
Barszcz biały — білий борщ: приготований на заквасці з житнього борошна, з майораном, з картоплею, іноді з добавкою сметани;
Barszcz czerwony — червоний борщ: на базі буряків, з добавкою овочів і сметани або з варениками. Від Українського брата відрізняється кардинально!;
Krupnik — крупник: на базі ячменю, з добавкою овочів і шматочків копченого м’яса;
Kapuśniak — капусняк: на базі квашеної капусти;
Zupa ogórkowa — суп з огірків: головна складова частина — квашені огірки;
Zupa koperkowa — суп з кропу: овочевий суп з добавкою кропу;
Rosół z kurczaka — курячий бульйон: бульйон з вареного курячого м’яса, з локшиною;
Zupa pomidorowa — суп з помідорів: на базі помідорів, зазвичай з рисом або з локшиною;
Grochówka — суп з гороху: на базі вареного гороху;
Zupa grzybowa — грибний суп: головна складова частина — гриби, звичайно зі сметаною;
Flaki wołowe — яловичі рубці: бульйон з кісток яловичини зі шматочками рубців, м’яса та овочів.

Історія появи рецепту супу Журек йде корінням на багато століть назад і пов'язана з однією легендою.

В одному польському містечку, назва якого загубилася в століттях, була невелика корчма і пекарня, власник якої мав прикру вдачу і, крім цього, будучи дуже жадібним до грошей - постійно обраховував покупців.

Зібравшись на міській раді, жителі містечка найняли людину, яка погодилася провчити жадібного пекаря. Зайшовши в корчму з великим мішком грошей, гість запропонував господареві парі. Сенс його полягав в наступному:

Господар корчми повинен був приготувати найнесмачніший і дешевий суп, а гість повинен був цей суп з'їсти і якщо йому не стане від нього погано, він забере його рецепт і всю корчму. Якщо ж від приготованого супу погіршає, гість пообіцяв віддати власнику мішок з грошима.

Жадібний пекар вирішив виграти парі. Для цього він злив з діжки залишки закваски для приготування хліба, залив це все водою, кинув туди зіпсовані цибулини, залишки старого бекону і велику кількість часнику, щоб суп різко пах. Коли юшка була готова, він подав її гостю. На подив пекаря, гість з великим апетитом з'їв тарілку супу і навіть попросив добавки. Робити було нічого і скупому пекареві довелося віддати свою корчму і рецепт супу, який моментально став дуже і дуже популярним, а слава про нього, із століття в століття, передається і по сей день.

Сама ж назва "Журек" з'явилося, приблизно, в XIV - XV століттях і походить від німецького слова "sauer", тобто "кислий". Спочатку, через його простоту, він вважався їжею бідняків, які їли його кожен день, частіше за все з картоплею і лише пізніше в суп почали додавати ковбасу або м'ясо.
Сьогодні журек подається в кожному, поважаючому себе, польському ресторані, а багато сімей готують його в особливі святкові дні або в Піст, передаючи найкращі рецепти з покоління в покоління.

Eskalopki z cielęciny — ескалопкі з телятини: філе з телятини в тісті;
Polędwiczki wołowe — яловичий філей: часто з грибним соусом;
Ozór wołowy — яловичий язик: приготовані на пару м’які яловичі язики;
Sztuka mięsa w sosie chrzanowym — шматок м’яса в соусі з хріну: варене яловиче м’ясо з соусом з хріну;
Zrazy zawijane — яловичий рулет: яловичий рулет фарширований салом, квашеними огірками, цибулею або червоним перцем, политий гострим соусом.

Не дивуйтеся, що більшість зі смаколиків вам добре відома, ми ж все таки сусіди!

Sernik — сирник: пиріг на базі сиру;
Faworki — фаворкі: тонкі і крихкі тістечка посипані цукровою пудрою;
Galaretka — желе: фруктове желе, подається зі збитими вершками або з фруктами;
Makowiec — маковець: пиріг фарширований перемеленим маком;
Pączki — пампушки: фаршировані фруктовим джемом;
Szarlotka — шарлотка: яблучний пиріг, іноді подається зі збитими вершками або морозивом.

Осципек - це традиційний татранський копчений сир, який виготовляється з овечого молока і має веретеноподібну форму.

Дерев'яні форми, в які набиваються осципки, мають приблизно однаковий розмір і в середньому осципек важить близько 750 г. Сир витримується в солоній воді і потім коптиться 12 днів.

У зв’язку з тим, що татри знаходяться на 25% у Польщі і 75% у Словаччині - цей сир зародився одночасно і вважався національним в обох країнах і мав назву “осципек” у Польщі та “оштєпок” у Словаччині, але 29 травня 2007 року міністр сільського господарства Польщі та Словаччини підписали угоду, що ці сири мають бути визнані різними. Тому, що оштєпок та осципек відрізняються у способі приготування. З 2008 року на виготовлення осципку отримали офіційний сертифікат тільки два регіони в Польщі - Малопольське і Сілезьке воєводства.

Ось чому за найголовнішим польським сиром слід їхати в Закопане - популярний гірський курорт. Осципек часто можно зустріти на ярмарках у старому місті.
Його смажать на грилі і подають з журавлиновим соусом.